有猪肉虫煮不死全世界找不到梭穗姜

有猪肉虫煮不死？全世界找不到！

去年以来，全国多地出现"猪肉有虫"传言，专家称所传"虫"实是猪的血管、淋巴管、乳腺管等。图为9月16日，本报曾对广东徐闻猪肉生虫事件进行报道。

南方农村报讯 "猪肉有寄生虫，红色的，比缝衣针还大！"近日，有关"猪肉有虫"的消息在网上广泛传播，传闻涉及广东、河北、四川、广西、辽宁等地。所传消息配发了多张"肉生虫"图片，声称"此虫水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死……"记者调查了解，"猪肉有虫"在网上已经流传一年多，影响颇广。所谓"猪肉生虫"是什么？面对传言我们应该怎么办？记者进行了调查采访。

政府专家忙于辟谣近期大多传言源于微信朋友圈流传的一条"茂名孕妇买到有虫猪肉，有虫猪肉已经流传到贵州"的消息，文中提到"水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死"的"虫"引发广泛担忧。

猪肉真的有虫吗？在广西钦州市动物产品质量检测中心解剖室，高级兽医师黄梅短短几分钟就从几块新鲜猪肉中"捉"出了6条白色的"虫".这种"虫"长约3-5厘米，耳麦线粗细。黄梅用镊子将"虫"拉长又放松后，"虫"缓缓"蠕动"，并收缩回原状。黄梅问："你看，这是不是很像活的虫子？" "这是猪的血管。"黄梅介绍，猪血管在猪的乳房等部位非常常见，全身均有分布，由于血管有一定韧性，在被拉伸后会收缩，看上去就像虫子在蠕动，于是就有了网络"蒸煮不死的寄生虫"谣言。

今年10月，"猪肉有虫"传言先后出现在贵州贵阳、黔东南州和黔南州。当地动物疫病预防控制中心多次对猪肉市场进行调查、化验，结果表明这些疑似物体是血管和乳腺管。广西防城港市食品安全办相关负责人也表示，目前传播的所谓"猪肉有虫"现象，大都属于猪机体的神经纤维、动静脉血管、淋巴管、筋腱以及肌纤维。这类物质有些本身就像虫体。

据介绍，可能寄生于猪肉的寄生虫主要有猪囊尾蚴（猪肉绦虫）和猪旋毛虫两种，前者约黄豆大小，长0.44-0.8厘米，生在猪的横纹肌（瘦肉）内，病猪的瘦肉部分会出现较为明显的白点，也就是俗称的"米猪肉"；后者很小，一般用肉眼看不见。所以，从猪肉中取出的比缝衣针还大的"虫"，不可能是猪内里的寄生虫。而对这两种寄生虫的检查，是屠宰检疫的一个必检科目。

贵州黔南州都匀市育英巷工商分局副局长杨俊扉建议，日常购买猪肉最好选择正规市场，注意查看摊贩当天的动物检疫合格证、肉品品质检验合格证和猪肉上的红色动物产品检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。

"目前全世界都没有发现'高温都煮不死'的寄生虫。一般情况下，寄生虫虫体经高温处理后即死亡崩解。"在华南农业大学兽医学院副教授、国内著名兽医寄生虫病防治专家翁亚彪看来，猪肉虫"水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死"的说法毫无科学根据。

传言影响猪农猪贩广东徐闻、广西河池等地陆续出现的"猪肉有虫"传言，对猪肉市场造成了冲击。

猪肉档口少人问津，邻近的鸡鸭档口挤满了顾客。这是9月9日上午8时许，记者在广东徐闻最大的农贸市场——东方市场看到的情形。徐闻持续多日的"猪肉生虫"说法，是造成民众转向鸡鸭肉消费的原因。

徐闻食品总公司业务监督办公室主任陈康林告诉记者，近半个月来，全县每天的猪肉销量减少了1/3，"正常情况下，中秋节全县可销650头猪，而今年当天只销了400头。" "到现在都不明白。"陈康林如此形容自己对这一说法最初来源的掌握情况。尽管如此，陈康林还是做了初步分析，他认为，"猪肉生虫"的说法一是来源于网络，另外一个途径就是在广西听到后，告诉给家里的亲朋好友，"一传二、二传三。"早在8月23日，就有网友在"徐闻中学"贴吧里发帖"徐闻的猪肉里有虫你们知道吗？"，引起了众多网友的跟帖和讨论。

记者走访了贵州黔南州、黔东南州多个农贸市场，大部分农贸市场内的猪肉销量都有所减少，在贵州麻江县回龙寺农贸市场，肉食区的猪肉摊位空了一大半。

猪肉市场的不景气，让生猪出栏价从原本10元左右一斤跌到了6元。麻江县杏山镇兴坪村养殖户殷明礼告诉记者，他的生猪按现在的市场价根本不敢出售，一头猪要亏1000元左右。

偏远地区受谣言影响大。贵州省食品安全委员会办公室副主任吕劲松说，数据显示，贵州省望谟、册亨等地区的禽肉销量较去年9月同期下降40%左右。

公开信息杜绝谣言去年5月，"猪肉有虫"的谣言就在广西出现过。一年多过去，这样的谣言并未消停，被多次澄清后，又被贴上新地名，在广东、四川、辽宁、河北、江西等多省流传。

谣言出现后，不少涉及地区都采取了对猪肉抽查检测、发布消息辟谣等措施。比如，广西永福县水产畜牧局进行了检测，防城港市食品安全办今年下半年已组织开展联合检查行动2次、澄清6次，检查相关生产经营单位560家次，均未发现"猪肉有虫"现象；辽宁辽阳政府网站专门发布通告辟谣；广西河池、河北保定则进行了科普……

网络谣言的流传有两个关键环节。一是少数造谣者，当其危害构成犯罪时，必将受到法律的惩罚；二是众多转发者，绝大多数人不是故意传谣的，只是想在朋友圈发布劲爆消息，却助推了谣言的传播。

8月4日，吉林省桦甸市警方向媒体发布一起网络造谣案。一男子谎称猪肉内有寄生虫，并配发图片，引起市民恐慌。警方随即锁定造谣者，将其拘捕。

经查，该网民所发布图片有部分是去年广西龙胜猪肉钩虫病的图片，该事件已被当地警方确认为网络谣言。且该网民拍摄后所发布图片经桦甸市畜牧部门专业人员鉴定为血管，并不是寄生虫。该网民的行为已涉嫌利用网络散布谣言。

贵州师范大学教育科学学院心理学教授潘运认为，网民自我保护的心理易使其不自觉地参与到谣言的传播中，建议网民在面对这些信息时，应先多几个反问。

广东徐闻县南山镇乙神村村民何凯（化名）告诉记者，开始他听说有人把肥肉榨油后还发现有虫在油上游动；后来又听说把肉放进高压锅里煲两个小时后，虫都不会死；再后来又有人说这些"煮不死"的虫子后会钻进脑袋，"很恐怖的！"但是，何凯承认只是听说，他本人并没有见到过生虫的猪肉。

有评论指出，普通民众基于安全考虑而"宁肯信其有"的态度，无疑是食品领域谣言多发的一个关键因素。因此，比严查谣言源头更重要的是反省滋生谣言的土壤，比澄清谣言更迫切的是改变驳斥谣言的方法——在一个管理有序、信息公开的市场环境内，任何谣言都将失去赖以生存的土壤。

（人民、福日、南早、吉新）

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